分享简单又好上手的一饭一菜：电煮锅煮米饭 + 清炒油麦菜。工具食材都很朴素，做法也不复杂，关键是都不容易翻车，做出来就能吃，对新手挺友好的。
一、电煮锅煮米饭
先说电煮锅。这个就是很普通的几十块钱的那种，主要是大学生在学校偶尔用起来还是比较方便的（免责声明：最好要遵守校规呦😗），平常没事煮煮泡面水饺这样。因为用不到所以没有专门买用来煮饭的电饭煲，现在校外租房所以就想试试看用电煮锅来煮米饭。电煮锅一般就只有两档，"小火" 和 "大火"，虽然操作起来麻烦一些，但试了几次下来发现也还可以。短时间凑合凑合完全 OK，至少比天天吃外卖强一些。
差不多用了两三年了，当时 49 买的好像
首先是淘米。倒一定量的米到锅里，然后加水淘洗一遍。米的量其实不太好去统一，主要还是根据自己的胃口和经验来判断。一个人吃的话我一般是先把锅底铺满一层，然后稍微堆高一点就可以了。如果第一次把握不好，宁可少加一点——觉得少了后面再煮的时候可以稍微多加点，第一次最好不要加太多。
淘洗完之后加水。水量的话我一般是加到大拇指一个指甲的高度，差不多就是没过米再多一点。这个也是看个人喜欢的软硬程度，喜欢硬一点就少加点水，喜欢软一点就多加一点，没有特别严格的标准，多做几次就有感觉了。
然后开大火，盖上锅盖煮。这一步很关键，也容易出问题——需要一直看着锅，最好不要走开。煮到水快要溢出来的时候就要及时打开锅盖，如果没有及时发现，水会直接扑出来，弄得桌面到处都是，清理起来会比较麻烦。
气泡快到锅盖了
感觉快溢锅的时候，把锅盖打开，继续用大火煮。这一步是让表面的水分蒸发掉。煮到表面的水分差不多看不到了——大概就是表面看不到水且自动形成的孔洞也不再形成气泡的状态，就可以切换到小火了。然后盖上锅盖，用小火焖煮 10 分钟。
开盖大火煮
煮到这个状态差不多就可以切小火盖上锅盖
10 分钟到了之后关火，但是不要掀锅盖，让它继续焖 5 分钟。到这里米饭基本上就差不多了，可以打开看看效果。如果觉得还有点稀，或者说比较软塌，可以开小火再煮一小会儿，然后再焖一会儿。我用小锅煮了挺多次了，整体体验还是 OK 的，没有想象中那么难。
成品米饭，还是灰常 OK 滴
唯一比较头疼的问题是锅底非常容易长锅巴，严重的时候会直接糊。中间煮的过程可以拿筷子稍微搅一搅，会有一点点缓解，但是也别指望完全避免。整体来说不影响食用，就是洗锅的时候费点劲，得泡一会儿才能刷干净。
二、清炒油麦菜
这个就比煮米饭简单多了。其实清炒蔬菜类的菜都比较好做，我觉得灵魂就是热油蒜末爆香——基本上所有的清炒蔬菜加蒜末都不会错，蒜香味出来这道菜就成功一半了。
首先是处理油麦菜。把根部切掉，然后把叶子掰开。掰完之后用淡盐水泡 5 分钟左右再清洗，这样能洗掉一些残留的小虫和杂质，吃起来更放心一些。泡完之后再用清水冲一遍就行。
然后是炒。锅烧热之后倒油，等油热了加入蒜末炒香。这里要注意一下，火不要开太大，也不要炒太久——蒜末一旦炒糊了会发苦，整道菜的味道就基本上毁了。所以炒到刚出香味、颜色还是白的时候就立刻下菜，别犹豫。
转大火，下油麦菜翻炒，炒到断生就行。什么是断生呢？大概就是叶子颜色变深，刚变软但还保持着脆嫩的状态，不要炒太久蔫完了，那就老了不好吃了。蔬菜类最忌讳的就是炒太久，营养流失是一方面，口感也会变得软塌塌的。
炒至断生后，淋一圈生抽，加适量的盐，加一点白糖提鲜。蚝油的话可加可不加，看个人口味，我自己有时候会加一点点，但不加也没问题。翻炒个 20 秒左右立刻出锅，别在锅里待太久。
一道清炒油麦菜就完成了。整个过程还是非常简单的，没有复杂的食材和操作。
总结一下：两个菜都不难，工具食材简单，做法也不复杂，关键是都不容易翻车。对新手、宿舍党、或者懒得大动干戈的上班族都挺友好的（当然煮饭除外）。做饭这件事最大的门槛其实不是技巧，是开始动手——一旦开始了就会发现，其实比想象中容易得多 😊