回到暑假租的小屋后，每天自己下厨成了日常。一来是为了吃得健康，二来我确实对做饭炒菜挺有兴趣。昨天做了一道辣椒土豆焖排骨，简单记录一下。
食材准备
排骨一份，土豆一个，青椒一个，蒜末、姜片适量，白砂糖少许，干辣椒几个
排骨是从家里带来的，已经提前焯过水。如果是新鲜排骨，需要先加葱姜焯水去腥。
食材准备
做法
先把土豆去皮切成小块，不用切得太小。起锅烧油，把土豆煎一下（据说煎过会更好吃），煎到表面微微焦黄后盛出备用。
煎好的土豆块
接着锅里的油，小火加入白砂糖炒糖色。教程里用的是黄冰糖，家里没有就用白砂糖凑合了。小火慢慢把糖炒化，变成焦糖色后倒入排骨，翻炒上色。
然后放入葱段、蒜末、姜片、干辣椒炒出香味，再加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺盐，翻炒均匀。炒匀后倒入没过排骨的热水，小火煮 30 分钟左右。
小火焖煮
时间到了加入煎好的土豆，继续煮 10 分钟。最后放入青椒，焖两分钟左右断生，翻炒均匀就可以出锅了。
成品
出锅装盘，味道相当可以。我自己是很满意的，排骨很有味，土豆口感也很好，至于辣椒……hh 只是装饰用的，我不怎么吃青椒。
出锅装盘
一点感想
网上做这菜的教程五花八门，我参考的版本还加了八角、香叶之类的香料。但自己做饭久了就会发现，很多配料并不是必须的。根据手头已有的食材和个人口味去调整，反而更容易做出适合自己的味道。
害嗨害，吃饱啦！